바리스타 (2) 썸네일형 리스트형 [샌프란시스코]커피투어 Vol.3-사이트글라스(SightGlass) 그리고 델리보드 블루보틀과 필즈커피에 이어 방문한 곳은 사이트글라스 커피SightGlass Coffee. 이 곳 역시 블루보틀이나 필즈커피처럼 스페셜티 커피Specialty Coffee 브랜드이다. 스페셜티 커피스페셜티 커피 협회Specialty Coffee Association 에서 정한 스페셜티 기준에 따라 커피를 평가하며 100점 만점에 80점이상이 되는 커피에 한해 스페셜티 커피라는 등급이 정해진다. 스페셜티 기준은 다음과 같다.1. 생두 350g과 원두 100g의 샘플 중량에서 측정2. 수분 함유량- 워시드 커피: 10~12% 이내- 내추럴 커피: 10~13% 이내3. 콩의 크기: 편차가 5% 이내 일 것4. 냄새: 외부의 오염된 냄새(Foreign ordor)이 없을 것5. 로스팅의 균일성: Quaker(로스.. 일일바리스타 션군! 난 커피예찬론자다.... 언제부터 커피를 좋아하게 됐는지는 모르겠지만 어머니가 커피를 좋아하셔서 "아들 커피~" 라는 말을 종종 하셨고 난 부엌으로 달려가 어머니를 위한 커피를 탔기 시작하면서부터가 아니었을까 추측해본다. 에스프레소라는 쓰디쓴 커피를 고등학교 2학년 여름방학 때 하와이에서 처음 맛 봤는데... 보통 잔 크기의 1/4 정도 되는 하얀 잔에 담긴 진갈색의 커피의 맛과 향은 아직도 기억하고 있다. 어디서 본 건 있어서 컵 끝에 설탕을 뿌려서 먹었던 기억까지도.... 술집 가는 거 보다 커피숍에서 시간 보내는 걸 더 좋아하고 맛집보다 맛있고 분위기 좋은 카페를 찾는 걸 기뻐하는.... 커피예찬론자다. 뭔가를 좋아하면 제 손으로 꼭 해보고야 마는 이상한 성격(본성?) 탓에 바리스타는 내 선망의 대.. 이전 1 다음
